Планування вн

           «ПОГОДЖЕНО»                                                                                    «ЗАТВЕРДЖУЮ»

методистом ДПТНЗ «Заліщицьке ВПУ»                                              Заступник  директора з НВР

___________ Бойчук О.А.                                                                     __________  Ю.С. Жлуховський

Поурочно-тематичне планування

з виробничого навчання

(на час призупинення освітнього процесу

з 12.03.2020р. по 03.04.2020 р.)

Професія:  5122 Кухар

Кваліфікація: 4 розряд

№ п/п	Тема уроку	К-сть год	Дата проведення
10.3.	Приготування запечених страв: рулет картопляний з м'ясом, голубці з м'ясом, кабачки фаршировані м'ясом і рисом. Приготування та відпуск страв з січеного м’яса: біфштекс січений, ромштекс січений, котлети полтавські, шніцель натуральний січений, битки по-селянськи. Приготування страв з котлетної маси: рулет, зрази.	6
10.4.	Приготування варених, смажених, тушкованих страв з птиці та кролика. Розподіл на порції. Приготування страв з котлетної маси птиці: котлети Пожарські. Приготування страв із субпродуктів: мозок відварний, язик відварний, печінка смажена та ін.	6
11.1.	Приготування бутербродів відкритих, закритих, простих, складних, гарячих, закусочних. Приготування салатів із сирих овочів: з капусти, помідорів, огірків та ін. свіжих овочів. Приготування салатів з варених овочів: вінегрету та його різновидностей, салату з картоплі.	6
11.2.	Приготування закусок з овочів: ікри овочевої з баклажанів, кабачків, буряків, овочів фаршированих. Приготування салатів і холодних закусок з м'яса: м'ясо або птиця смажені з гарніром, салат м'ясний.	6
	Всього:	24